veganplågeri...
Jag brukar tycka, att inte kunna laga mat bara är en undanflykt. Igår var det jag som inte kunde, värre middag har jag sällan ätit. Klyftpotatisen blev brända, hårda bitar, tofun (som råkade vara naturell i stället för marinerad) stektes till sega sulor och såsen var hemsk. Jag kan göra mycket medan jag lagar mat, men sy är inte en av de sakerna. Hade jag bjudit någon på den middagen, så hade jag inte kunnat använda "god mat" som ett argument för veganism....
majsplättar
Var tok-ambitiös nu på förmiddagen, och lagade lunch till imorron. Eller snarare var det så att ajg inte hade mycket att välja på, jag jobbar hela dagen imorron, och är inte hemma förrän vid elva ikväll, så vill jag ha lunch imorron, så var jag tvungen att laga den nu. Skåpen ekar tomma hemma, så det blev "ta-vad-du-har", och det blev inte alls illa.
Majsplättar (sådär 2 portioner)
Blanda 2 dl mjöl (jag hade bara ljust fullkorn, skulle ha använt dinkel annars), 1 tsk bakpulver, 1 tsk salt, lite peppar, lite cayenne. Rör i ca ½ dl tomatkross, ½ burk majskorn, en liten näve färsk basilika som strimlats, tillsätt 2 tsk Orgran äggersättning utrört i 4 tsk vatten (eller 1 dl veg. grädde). Häll på vatten (eller veg. mjölk) till en tjock smet.
Grädda tjocka plättar (som amerikanska pancakes) i olja eller margarin. Jag får nog lov att äta dom som dom är, men skulle servera dom med sallad och en tomatsås, eller salsa med bönor, men det har jag inte hemma.
Våga prova!
Majsplättar (sådär 2 portioner)
Blanda 2 dl mjöl (jag hade bara ljust fullkorn, skulle ha använt dinkel annars), 1 tsk bakpulver, 1 tsk salt, lite peppar, lite cayenne. Rör i ca ½ dl tomatkross, ½ burk majskorn, en liten näve färsk basilika som strimlats, tillsätt 2 tsk Orgran äggersättning utrört i 4 tsk vatten (eller 1 dl veg. grädde). Häll på vatten (eller veg. mjölk) till en tjock smet.
Grädda tjocka plättar (som amerikanska pancakes) i olja eller margarin. Jag får nog lov att äta dom som dom är, men skulle servera dom med sallad och en tomatsås, eller salsa med bönor, men det har jag inte hemma.
Våga prova!
grönsaker!
För att göra det lätt att äta en massa goda, färska grönsaker, så kan man prenumerera på dem, Årstiderna levererar till Stockholm och Malmö, Ekolådan levererar i Stockholm (såvitt jag vet), men kan leverera till andra ställen om ni är minst tio stycken som beställer.
Djurens Rätt har en del grönsaksätarinfo: http://www.djurensratt.se/dyntext/xlink.asp?id=208, om ni behöver motivering till varför ni ska köpa mer grönsaker.
Djurens Rätt har en del grönsaksätarinfo: http://www.djurensratt.se/dyntext/xlink.asp?id=208, om ni behöver motivering till varför ni ska köpa mer grönsaker.
sommar - äntligen!
Jag som älskar glass, känner mig lite förbigången som vegan, det enda som finns är några isglassar. Jag som gillar gräddigare glassar tycker att det är rena öken - rena rama diskriminationen rent av. Dessutom är det inte bara veganer som blir glada för glass utan mjölk, det finns massor av laktosintoleranta som skulle jubla. Måste helt enkelt skriva till GB och klaga. Till sommaren hör absolut en glass i näven, för hela svenska folket. Sitter jag hemma och äter, då är däremot valet lätt - Tofuline Mocca är helt suverän (jag som inte ens gillar kaffe...), prova ögonaböj om ni inte redan har gjort det!
köttätarmiddag!
Ja, alltså, den var helt vegansk, min middag igår, men annars en riktig köttätarmiddag - stekt tofu, små, hela ugnsstekta potatisar, gröna ärtor och brunsås. Supergott! Försök själv, lätt som en vegan-plätt!
Skala små potatisar, lägg dem i en ugnsform/plåt smord med olja, krydda med salt, peppar (jag använder bara citronpeppar, mycket godare), cayennepeppar och vitlökspulver, stek i 175° i ca 1 timme, rör om ibland. Stek skivad tofu (jag gillar marinerad), jag kryddade bara med citronpeppar. Jag tycker att tofu är godast ganska hårdstekt, så ganska hög värme alltså, och håll koll på att den inte blir bränd. Koka frysta ärtor. Gör en brunsås: koka upp veg. mjölk (jag tillsatte lite veg. grädde också, vet inte om det gjorde någon större skillnad), krydda med lite grönsaksbuljong, salt, peppar, soja. Red med mjöl utrört i veg. mjölk (mängder beror på såsmängd - bättre ta lite i taget än att ta för mycket på en gång). Har du tajmat in det ordentligt, så är sås, tofu och ärter klara precis när du tar ut potatisen ur ugnen. Bjud sen vilken köttätare som helst, så kanske du fått höra för sista gången "men vad lever ni på".
Skala små potatisar, lägg dem i en ugnsform/plåt smord med olja, krydda med salt, peppar (jag använder bara citronpeppar, mycket godare), cayennepeppar och vitlökspulver, stek i 175° i ca 1 timme, rör om ibland. Stek skivad tofu (jag gillar marinerad), jag kryddade bara med citronpeppar. Jag tycker att tofu är godast ganska hårdstekt, så ganska hög värme alltså, och håll koll på att den inte blir bränd. Koka frysta ärtor. Gör en brunsås: koka upp veg. mjölk (jag tillsatte lite veg. grädde också, vet inte om det gjorde någon större skillnad), krydda med lite grönsaksbuljong, salt, peppar, soja. Red med mjöl utrört i veg. mjölk (mängder beror på såsmängd - bättre ta lite i taget än att ta för mycket på en gång). Har du tajmat in det ordentligt, så är sås, tofu och ärter klara precis när du tar ut potatisen ur ugnen. Bjud sen vilken köttätare som helst, så kanske du fått höra för sista gången "men vad lever ni på".
lasagne
Jag gjorde en så jäkla god middag igår, och både enkel och billig dessutom, bara positivt alltså!
Jag gjorde ungefär så här:
Lasagne
Gör en tomatsås, jag fräste ihop lök, purjolök, paprika och majs i olivolja, hällde på tomatkross och ett par deciliter vatten, såsen ska bli ganska tunn. Krydda med en buljongtärning, salt, citronpeppar, lite spiskummin, gurkmeja, basilika, oregano och cayennepeppar och låt koka. Tomatsås blir bara bättre ju längre den kokar, så gärna minst en halvtimme. Eller så använder du ditt eget favoritrecept på tomatsås.
Smörj en form med veg. margarin, varva sedan äggfria lasagneplattor och tomatsås, börja och avsluta med ett såslager.
Koka en vitsås på 5 dl veg. mjölk (jag använde soja). Koka upp mjölken, krydda med salt och citronpeppar, rör ner en redning på ca 1 dl mjöl och mjölk (som blandas till en ganska tunn smet). Låt koka tills såsen tjocknar, det tar ett par minuter. Häll sedan vitsåsen över lasagnen.
Grädda i 175° i 45-60 minuter, tills lasagnen är gyllene och genommjuk.
Superenkel och supergod! Prova! Tänk på att lasagne faktiskt är en av de rätter som blir bättre av att stå ett tag, den blir stabilare, mindre rinnig. Men den är god vilket som.
Jag gjorde ungefär så här:
Lasagne
Gör en tomatsås, jag fräste ihop lök, purjolök, paprika och majs i olivolja, hällde på tomatkross och ett par deciliter vatten, såsen ska bli ganska tunn. Krydda med en buljongtärning, salt, citronpeppar, lite spiskummin, gurkmeja, basilika, oregano och cayennepeppar och låt koka. Tomatsås blir bara bättre ju längre den kokar, så gärna minst en halvtimme. Eller så använder du ditt eget favoritrecept på tomatsås.
Smörj en form med veg. margarin, varva sedan äggfria lasagneplattor och tomatsås, börja och avsluta med ett såslager.
Koka en vitsås på 5 dl veg. mjölk (jag använde soja). Koka upp mjölken, krydda med salt och citronpeppar, rör ner en redning på ca 1 dl mjöl och mjölk (som blandas till en ganska tunn smet). Låt koka tills såsen tjocknar, det tar ett par minuter. Häll sedan vitsåsen över lasagnen.
Grädda i 175° i 45-60 minuter, tills lasagnen är gyllene och genommjuk.
Superenkel och supergod! Prova! Tänk på att lasagne faktiskt är en av de rätter som blir bättre av att stå ett tag, den blir stabilare, mindre rinnig. Men den är god vilket som.