grönsaker i kylen blir grönsaker i magen
Igår kom min första leverans från Årstiderna. Det var hur trvligt som helst att komma hem till en grönsakslåda utanför dörren, men jag tyckte att innehållet var lite lite för pengarna - drygt 200 kr. Men - allt är ekologiskt och närodlat, det är faktiskt värt att lägga lite pengar på. Jag tyckte dock att det var lite för lite knölar - bara potatis och svartrot.
Men jag har ändå mycket grönsaker nu - jag ver på Coop Forum när dom öppnade här i Nynäs igår, helt galet mycket folk, jag stod i kö i närmare 1½ timme... Jag kommer nog att skaffa en scanner, det kortar kötiden betydligt (även om det förstås inte kommer att vara så här hädanefter...), och så slipper jag räkna i huvudet, som jag alltid gör nu. Men i alla fall. Växtmjölk-kylen var riktigt bra, mycket att välja på, och till bra priser (bäst priser i Nynäs, tror jag) - jag köpte Coops egen sojamjölk - 12.50 för en liter. Jag har inte smakat än, men är den god, så känns det som ett självklart val. Det var en stor och välsorterad grönsaksavdelning, mycket ekologiskt som ine var mycket dyrare än vanligt grönt. Och så hade hela affären mycket KRAV-märkt - mycket bra. Men annars hade jag svårt att hitta vegansk mat - jag hittade ingen tofu, ingen "färskost", bara Hälsans Kök och quorn i frysarna... Lite synd, för jag tycker att Coop ska vara en vegetarisk förebild, inte bara en ekologisk - det hänger ju faktiskt ihop.
När jag har kylen full med grönt, så lagade jag riktig lunch idag - det var ett tag sen sist. Jag delar med mig av dom bra delarna (hänger du med nu Linda?):
Jag stekte 1 liten butternut squash (skalad och urkärnad, skuren i bitar), 1 litet savoykålshuvud (eller 1 klyfta av ett stort - strimlat) tills det var brynt och mjukt, när det började närma sig färdigt kryddade jag med salt, citronpeppar och lite sirap på kålen. Samtidigt som det stekte, så kokade jag två fasta potatisar (skurna i större tärningar). När squash och kål var färdigt, så tog jag upp det ur stekpannan (om man har två stekpannor, så behövs det förstås inte), och stekte sen potatisen (som jag strött lite ströbröd över) och majrova (skuren i bitar) tills det fått färg, samtidigt stekte jag på en veg-burgare (köpt på Willys). När potatisen/majrovan stekt klart saltade jag, blandade sen ihop alla grönsaker och serverade med burgaren. Jag lät förresten några kvistar timjan ligga bland de varma grönsakerna när jag stekte potatisen - jag är ingen timjanfantast, men den kom med lådan från Årstiderna - och tänk, det smakade bra!
Så, enkelt, okrångligt och gott - och så har jag berättat precis hur jag gjorde. Jag vet att det finns dom som uppskattar det...
krossade potatisar
Jag har inte provat det här receptet, men det var väldigt lovordat där jag hittade det, och så var det väldigt tjusigt utformat också...
Apropå potatis, så gjorde jag snabb och god middag igår - potatismos med "kött"gryta. Så här enkelt var det:
Till potatismoset kokade jag mjölig potatis (skuren i bitar), 4 stora borde bli lagom för 2 pers. När dom var mjuka, så hällde jag av vattnet, lade i ett par klickar mjölkfritt marg och en skvätt sojamjölk, och så mosade jag. Krydda som ni vill, kanske med salt, peppar, muskot. Eller ta mycket margarin, så behövs inga fler kryddor...
Medan potatisen kokade, så tog jag en burk Kinafärs, tog bort bambuskotten, och hackade sedan färsbitarna i lagom stora bitar. Sedan lade jag dom och svamparna i en gryta, hällde på havregrädde (sådär 1 - 1½ dl) och kryddade med ½ buljongtärning, peppar, soja och salt. Jag råkade ta för mycket salt, så var försiktig - smaka av innan du börjar salta. Och sedan lät jag bara alltihop bli varmt.
Jag hällde bara grytan över potatismoset, men kan tänka mig att gröna ärter vore gott till, eller lite inlagd gurka.
Apropå potatis, så gjorde jag snabb och god middag igår - potatismos med "kött"gryta. Så här enkelt var det:
Till potatismoset kokade jag mjölig potatis (skuren i bitar), 4 stora borde bli lagom för 2 pers. När dom var mjuka, så hällde jag av vattnet, lade i ett par klickar mjölkfritt marg och en skvätt sojamjölk, och så mosade jag. Krydda som ni vill, kanske med salt, peppar, muskot. Eller ta mycket margarin, så behövs inga fler kryddor...
Medan potatisen kokade, så tog jag en burk Kinafärs, tog bort bambuskotten, och hackade sedan färsbitarna i lagom stora bitar. Sedan lade jag dom och svamparna i en gryta, hällde på havregrädde (sådär 1 - 1½ dl) och kryddade med ½ buljongtärning, peppar, soja och salt. Jag råkade ta för mycket salt, så var försiktig - smaka av innan du börjar salta. Och sedan lät jag bara alltihop bli varmt.
Jag hällde bara grytan över potatismoset, men kan tänka mig att gröna ärter vore gott till, eller lite inlagd gurka.
mumsigt, sa bill
ååååh vad gott!
Jag var på Willys igår, och kunde inte låte bli deras hylla med nötter och torkad frukt, och jag hittade torkad ingefära. Jag hade främst tänkt använda den till bakning, då jag inbillade mig att den kunde vara lite väl spicy att bara äta. Men efter en lite smakbit - jag är såld! Hela den lilla asken försvann ner i magen under kvällen - hoppsan! Ingefäran är söt, men inte illsöt som många sorters torkad frukt (tex kiwi och jordgubb), men sedan har den en liten heta i botten, som gör att man (i alla fall inte jag) inte kan tryck i sig för många bitar på raken. Jag kommer absolut att köpa torkad ingefära ofta - absolut ett alternativ till godis som inte känns "stackars mig", och eftersom det är frukt (grönsak? rotfrukt? krydda?) så är det förstås helt veganskt. Kan det bli bättre?
bästa morotskakan jag någonsin ätit!
Jag var in till Stockholm, jag hade en jobbintervju på Stadsmissionen (håll tummarna, för jag vill verkligen ha jobbet!), och hade en stund att fördriva innan. Så jag vandrade omkring på Odenplan (inte den del av staden jag besöker oftast, så det mesta kändes helt nytt), bla var jag in på Lifeland på Norrtullsgatan, som hade en hel del veganska produkter. Det bästa av allt var vad jag köpte, och jag kan inte hålla tyst om det, utan vill skrika ut det över takåsarna: morotskaka från Sattva Naturbageri. En bit kostade 19.50 (vilket jag tycker är mycket överkomligt för en stor bit helt vegansk morotskaka - gå och köp!), och det var den godaste morotskaka jag har ätit i hela mitt liv! Det var ingen topping på, och jag saknade inte ens det - den var tung, och saftig (eller kanske mer åt det fuktiga hållet), och kryddig, och alldeles, alldeles underbar. Köp, ät, prova - jag lovar en nästintill utomkroppslig upplevelse!
bönburgare
Jag såg i en blogg att det här receptet på bönburgare var väldigt bra, och ska man tro på kommentarerna så stämmer det. Måste prova hemma!
Den här upp-och-nervända banankakan var tydligen också väldigt god!
Den här upp-och-nervända banankakan var tydligen också väldigt god!
skafferisoppa/chili sin carne/minestronevariant
Jag lyckades få middagen helt fantastiskt god igår kväll, som ni ser, så vet jag inte riktigt vad jag ska kalla den. Så här gick det till i alla fall, på en höft:
Hackad lök, vitlök, fullkornris (en skvätt bara) och en stor ganska finhackad morot frästes i olivolja. Sedan hällde jag på vatten, nästan ½ burk tacosalsa (jag hade mediumstark), lite krossade tomater och buljongpulver och lät koka i ca 15 min. Då hällde jag på lite mer vatten (då det började se mer ut som gryta än som soppa), salt, peppar, chili och spiskummin, sojafärs (kanske ½ - 1 dl), fryst majs och frysta bönor (jag hade svarta i frysen) och lät det koka en liten stund till. Och sedan åt jag, mycket glatt överraskad av resultatet. Min gryta var ganska lagom för två personer, men ta det ni tycker om, i dom mängder ni vill, och gör en alldeles egen skafferisoppa. Mums!
Hackad lök, vitlök, fullkornris (en skvätt bara) och en stor ganska finhackad morot frästes i olivolja. Sedan hällde jag på vatten, nästan ½ burk tacosalsa (jag hade mediumstark), lite krossade tomater och buljongpulver och lät koka i ca 15 min. Då hällde jag på lite mer vatten (då det började se mer ut som gryta än som soppa), salt, peppar, chili och spiskummin, sojafärs (kanske ½ - 1 dl), fryst majs och frysta bönor (jag hade svarta i frysen) och lät det koka en liten stund till. Och sedan åt jag, mycket glatt överraskad av resultatet. Min gryta var ganska lagom för två personer, men ta det ni tycker om, i dom mängder ni vill, och gör en alldeles egen skafferisoppa. Mums!
en snabb efterrättsidé
Jag kom på en lysande, enkel, god efterrättsidé: chokladmousse. Superenkelt: smält mörk choklad (100 gram blir lagom) och rör ner i en förpackning vispad sojavisp/soyatoo. Häll upp i små glas/skålar och kyl. Kan tänka mig att det är väldigt gott med hallon, jordgubbar, bananbitar... frukt och bär, helt enkelt. Jag gjorde det med en 56% choklad, men tyckte att det blev en lite väl syrlig smak (kan ha berott på chokladsorten), och tror att ca 70% choklad blir bättre. Sådär - gå och fräls några köttätare!
broccoli- & tofufyllda tortillas
Jag gjorde himla god, och enkel, middag igår. Det såg inte mycket ut för världen, men smakade desto bättre! Jag tog en broccolibukett (en hel, inplastad, som man köper i grönsaksdisken) och 3/4 rökt tofu, broccolin delade jag i små buketer och tofun tärnade jag. Sedan fräste jag det i olivolja, innan jag hällde vatten på så att det täckte, kryddade med salt, peppar, bujongpulver och chili och lät det koka tills vattnet kokat bort - jag kokade medvetet broccolin lite övermjuk. Sedan tog jag min visp och mosade alltihop (det är nu det börjar se mysko ut), och rörde sedan ner lite tärnad Cheezly ost med baconsmak, och lät det sedan svalna lite. Sedan fyllde jag bara tortillabröd med röran, hackad avokado och salsa, riktigt mumsigt blev det. Eftersom jag var väldigt hungrig, så blev det två portioner, men annars räcker det nog till 3-4 portioner.
provade nötlimpan igår
Jag stod framför kylen igår kväll, och hade ingen aning om vad jag skulle laga till middag, jag hade handlat till nån slags fyllda tortillas, men kom fram till att bröden skulle bli väldigt soggiga till dagens lunch (lagar kanske det ändå ikväll, och tar med fyllning och bröd för sig, och fyller på jobbet). Till slut blev det cashew nut roast (från Goodstore), ugnsrostad brysselkål, kokt romanesco och havregräddsås (havregrädde, buljongpulver, citronpeppar, soja), och jag blev positivt överraskad. Nötlimpan var oväntat god, även om den var lite i kladdigaste laget (lite mindre vatten? längre gräddningstid? högre ugnsvärme?), och såsen var fantastisk. Det var definitivt en måltid som jag såg fram emot att äta till lunch idag!
jag har handlat en massa mat!
Jag var in till Stockholm igår, och första stoppet (och anledningen till att jag åkte in) var Goodstore. I efterhand kan man diskutera det smarta i det - jag kan inte påstå att påsen blev lättare under dagens gång... Men det var en fantastisk mataffär, bara det att slippa lusläsa innehållsförteckningar! Och det fanns så mycket roligt att prova! Både basvaror av alla de slag, färska grönsaker, och så en massa "köttimitationer". Jag vet att inte många av er gillar det, men ibland kan det vara kul tycker jag, och det kan underlätta för familj och vänner som vill bjuda på mat. Och priserna var bättre än väntat, jag plockade på mig saker, och började bli rädd att mina pengar inte skulle räcka, men det gjorde dom, och en hel del blev över också. Jag kom hem med:
-Cashew nut roast
-Mixed vegetable misoup
-sojabitar & sojafärs, torkade
-Granovitapastej
-tofujerky
-Cheezly with bacon style pieces & gouda style
-rökt tofu
-Cheatin´ kyckling
-Robinson burger
-tofu wiener
-Chickin fillets
-Bonanza veggie steaks
-agavesirap
-banansojadryck
-grönsaksbuljong
Och allt gick på mindre än 500 kr - det hade det inte gjort på Konsum, kan jag säga! Jag har provat tofu jerkyn, och den var god, underbar tyckte katterna att den var! Det ska definitivt bli intressant att laga mat framöver!
Jag hade tänkt äta på något vegetariskt ställe, det har tydligen öppnat ett nytt veganskt kafé, Söderveg, på Katarina Bangata, men mitt sällskap tyckte att Jerusalem Kebab var en bättre idé. Det blir inga fler besök dit, kan jag säga. Jag köpte en mixed veg i pitabröd, och det var den sämsta mat jag ätit på länge - det enda positiva var att det var billigt i alla fall. Jo, en annan positiv - kompisen gick med på att nästa gång får jag bestämma var vi äter. Och eftersom jag aldrig ätit på en vegetarisk restaurang av något slag (ändå har jag varit veg sedan 1990), så blir det det.
-Cashew nut roast
-Mixed vegetable misoup
-sojabitar & sojafärs, torkade
-Granovitapastej
-tofujerky
-Cheezly with bacon style pieces & gouda style
-rökt tofu
-Cheatin´ kyckling
-Robinson burger
-tofu wiener
-Chickin fillets
-Bonanza veggie steaks
-agavesirap
-banansojadryck
-grönsaksbuljong
Och allt gick på mindre än 500 kr - det hade det inte gjort på Konsum, kan jag säga! Jag har provat tofu jerkyn, och den var god, underbar tyckte katterna att den var! Det ska definitivt bli intressant att laga mat framöver!
Jag hade tänkt äta på något vegetariskt ställe, det har tydligen öppnat ett nytt veganskt kafé, Söderveg, på Katarina Bangata, men mitt sällskap tyckte att Jerusalem Kebab var en bättre idé. Det blir inga fler besök dit, kan jag säga. Jag köpte en mixed veg i pitabröd, och det var den sämsta mat jag ätit på länge - det enda positiva var att det var billigt i alla fall. Jo, en annan positiv - kompisen gick med på att nästa gång får jag bestämma var vi äter. Och eftersom jag aldrig ätit på en vegetarisk restaurang av något slag (ändå har jag varit veg sedan 1990), så blir det det.
ugnsgrönsaker och panerad tofu
Jag gjorde god mat igår kväll, och eftersom det mesta skötte sig själv i ugnen, så var det lätt som en plätt också.
Jag satte ugnen på 225°, och började sedan att skala och skära rotsaker: morötter, palsternackor, sötpotatis, och så färsk brysselkål (jag avskyr egentligen brysselkål, men jag läste att dom var goda att ugnssteka, så jag var tvungen att prova - helt ok, visar dom sig att vara). Morötter i smala stavar, sötpotatis i mycket större, palsternackor däremellan och brysselkål hela. Sedan lade jag dom i en ugnsform, ringlade över olivolja, saltade, pepprade och hade på chilipulver, och så ca 30-40 min i ugnen, tills dom blivit bruna och är lagom mjuka. När det fattas ca 10 minuter på rotsakerna vände jag marinerad tofu i en blandning av vetemjöl, ströbröd, salt och peppar, och stekte sedan i het olja tills dom är gyllene och frasiga. Jag gjorde sedan en snabb havregräddsås i stekpannan där tofun hade legat, men den blev rätt menlös och hade lika gärna kunnat hoppas över.
Och eftersom jag skaffat en kamera, så blev det en bild också! Ber om ursäkt för den dåliga skärpan - vi håller fortfarande på att vänja oss vid varann!
Jag satte ugnen på 225°, och började sedan att skala och skära rotsaker: morötter, palsternackor, sötpotatis, och så färsk brysselkål (jag avskyr egentligen brysselkål, men jag läste att dom var goda att ugnssteka, så jag var tvungen att prova - helt ok, visar dom sig att vara). Morötter i smala stavar, sötpotatis i mycket större, palsternackor däremellan och brysselkål hela. Sedan lade jag dom i en ugnsform, ringlade över olivolja, saltade, pepprade och hade på chilipulver, och så ca 30-40 min i ugnen, tills dom blivit bruna och är lagom mjuka. När det fattas ca 10 minuter på rotsakerna vände jag marinerad tofu i en blandning av vetemjöl, ströbröd, salt och peppar, och stekte sedan i het olja tills dom är gyllene och frasiga. Jag gjorde sedan en snabb havregräddsås i stekpannan där tofun hade legat, men den blev rätt menlös och hade lika gärna kunnat hoppas över.
Och eftersom jag skaffat en kamera, så blev det en bild också! Ber om ursäkt för den dåliga skärpan - vi håller fortfarande på att vänja oss vid varann!
rashers
Jag har läst om Rashers på en massa ställen, och har nu äntligen provat dom. Helt ok, en rökt smak som inte är helt vanlig i vegansk mat, vilket gör det till en bra smaksättare. Ganska "torr" konsistens, som jag inte vet om jag gillar, jag skulle inte äta det på egen hand, jag lade en skiva i en fullkornssmörgås med mosad avokado (glömde salt och peppar...) och paprika, absolut ätbart! Några som älskade Rashers var mina katter, som inte alls verkade begripa att det inte var kött.
Jag har också provat Tofuline Gold jordgubb, och det kanske bara är jag, jag har svårt för jordgubbssmak på mat, men jag tyckte inte att den var någon höjdare, en väldigt konstlad jordgubbssmak, och det smakar mycket av soja. Stor besvikelse jämfört med toffee och stracciatella, som båda är himmelska.
Jag har också provat Tofuline Gold jordgubb, och det kanske bara är jag, jag har svårt för jordgubbssmak på mat, men jag tyckte inte att den var någon höjdare, en väldigt konstlad jordgubbssmak, och det smakar mycket av soja. Stor besvikelse jämfört med toffee och stracciatella, som båda är himmelska.
bättre än tacos
Ett snabbt middagstips: Jag åt god mat igår - jag stekte lök och kinafärs, hällde i en påse fajita-mix, och när det nästan var klart så vände jag i spenatblad och lät dom mjukna lite. Jag åt det i tortillabröd med tomatsalsa och avolado (i brist på flera grönsaker i kylen) - jättegott! Definitivt ett bra alternativ till tacos!
tofuline gold
Det har kommit en ny sojaglass, Tofuline Gold, som jag inte kan annat än rekommendera. Den är dyrare än den vanliga Tofulineglassen, men det känns som den är värd det högre priset. Jag har provat Stracciatella, vaniljglass med choklad, och den är himmelsk, ingenting av den beska som vanlig sojaglass kan ha, bara gräddig, krämig vaniljglass, med massor av choklad i. Har ni inte provat än, så gör det!
Toffee Choklad Vanilj Persika Jordgubb
Toffee Choklad Vanilj Persika Jordgubb
sattva naturbageri
För första gången i mitt liv var jag in på Sattva Naturbageri idag, en helt fantastisk oas (jag kan inte komma på ett bättre ord!) för veganer, majoriteten av fikabröd och annat ätbart är veganskt, och tydligt uppmärkt, och gott dessutom. Jag tog en avokadomacka och en nöt- och päronpaj, och särskilt pajen var en fullträff. Ni hittar Sattva i Gamla Stan och på Söder i Stockholm (adresser på hitta.se), och jag rekommenderar dom varmt!
sesammjölk
Märkligt nog, så har jag aldrig kommit mig för att gjöra mjölk själv förrän i morse, då jag mixade ihop en kanna sesammjölk, och vart positivt överraskad - enkelt, billigt, helt ok smak, massor v kalcium. Jag använde receptet på Risentas påse med oskalade sesamfrön - prova du också!
mumsig mat!
Idag åt jag så god lunch, och billig och enkel dessutom! Potatismos, gjord med morötter och sojamjölk, och bönbullar, gjorda på mosade pintobönor, kryddor (salt, citronpeppar, gurkmeja, paprikapulver, libanesisk kryddblandning, balsamvinäger) och lite Orgran äggersättning (gjorde att det höll ihop jättebra!), och så ringlade jag lite vinägrett över bönbullarna när jag serverade. Mat behöver inte vara krånglig, och det blev jättegott. Tänk om jag kunde komma ihåg det, alla dagar när matlagning känns snäppet värre än bergsbestigning...
Det blev god middag också! Jag gjorde kåldolmar, fyllda med gröna linser, äpple, purjo och vitlök, mycket gott!
Det blev god middag också! Jag gjorde kåldolmar, fyllda med gröna linser, äpple, purjo och vitlök, mycket gott!
recept från Kanada
Jag är med i ett "stick- och garnbyte", där man får en hemlig vän att skämma bort, samtidigt som man själv blir bortskämd. Min bortskämmare från Kanada skickade det här receptet på risgrynspudding/gröt, som jag tycker lät gott. Ni får hennes originalrecept, på engelska och allt, jag har inte provat, men det låter som sagt gott. Om någon gör ett försök, skriv och berätta!
But, i've been making a delicious rice pudding, that's vegan, yeast free, sugar free and gluten free! take two cups of cooked brown rice, and about a cup, maybe a cup and a half of rice milk, put them in a pot with maybe half a teaspoon of vanilla extract, a pinch of cinnamon, two cinnamon stick, a pinch of cardamom or nutmeg (both work), a handful of raisins, half an apple, and a small chunk of ginger. bring that to a light boil, or even just bubbliness, then turn to low-ish and let it simmer for 30-45 minutes. of course you can change any of the ingredients to your liking! i find the raisins give me enough sweetness with the apple that i don't feel like i'm cheating, yet it's sugarfree!
Jag har hunnit prova receptet - väldigt gott blev det! Kanske något att laga till middag...
But, i've been making a delicious rice pudding, that's vegan, yeast free, sugar free and gluten free! take two cups of cooked brown rice, and about a cup, maybe a cup and a half of rice milk, put them in a pot with maybe half a teaspoon of vanilla extract, a pinch of cinnamon, two cinnamon stick, a pinch of cardamom or nutmeg (both work), a handful of raisins, half an apple, and a small chunk of ginger. bring that to a light boil, or even just bubbliness, then turn to low-ish and let it simmer for 30-45 minutes. of course you can change any of the ingredients to your liking! i find the raisins give me enough sweetness with the apple that i don't feel like i'm cheating, yet it's sugarfree!
Jag har hunnit prova receptet - väldigt gott blev det! Kanske något att laga till middag...
sojayoghurt
Kom förresten på, jag åt sojayoghurt med kanel och socker till frukost, jättegott. Jag hade glömt hur gott kanel och socker är på yoghurt... Men hur vansinnigt dyr är inte yoghurten? 21 kr för en halvliter på Kvantum, horribelt. Jag skulle vilja se komjölksätarna betala 42 kr/liter för koyoghurt! Var kan man protestera? Demonstrationståg, listor, hela tjalabangen - för veganernas rätt till billig mat!
